Казват, че любовта на мъжа минава през стомаха. Може би е така, може би не е, но е абсолютно вярно, че любовта си жената изразява чрез вкусните и красиви ястия, които приготвя за своето семейство. А какъв по-добър повод да развихри въображението и таланта си от Свети Валентин – празника на влюбените и на Любовта?
Ако сте решили да отбележите тази дата в домашни условия – в романтична обстановка и с подходящо за празника меню, ето как можете да изненадате любимия човек с помощта на няколко подбрани рецепти от темата Меню за Свети Валентин във форум BG-Mamma:
Салата „СЪРЦЕ“ (labrex)
Салатата е на принципа на слоеве от продукти. Може да се импровизира, като главното е оформянето – под формата на сърце.
200 г майонеза се смесва с пресован чесън.
Слоеве:
- Сварено месо, шунка, салам в краен случай – нарязано.
- Маже се с тънък слой майонеза, поръсва се с накълцани орехи.
- 200 г гъби, изпържени с лук до готовност, сол и черен пипер.
- Белтъците от три сварени яйца, настъргани на едро ренде.
- Тънък слой майонеза и върху нея орехи.
- 50 г твърд кашкавал, настърган на ситно ренде.
- С тънък слой майонеза се намазва цялото сърце.
- Страните се посипват с орехи, а в центъра се настъргват жълтъците на 3-те яйца.
Стои в хладилник около 12 часа, за да поемат продуктите майонезата.
Салата за Свети Валентин (Tandoori)
1 зелена салата
1 ч.ч сушени червени боровинки
1/2 ч.ч сирене фета на кубчета
1 ч.ч. филирани бадеми
За дресинга:
1 портокал
2 ч.л горчица
3 с.л зехтин
Мариновано червено цвекло за сърцата
Измийте, нарежете салатата и смесете с боровинките, сиренето и бадемите. Сервирайте в чиния и поръсете с дресинга, украсете със сърца, изрязани от червеното цвекло.
Сърце за Свети Валентин (pina)
Правя картофено пюре, като варя обелени и нарязани картофи в подсолена вода. След като хубаво се сварят, ги намачквам с вилица, добавям масло и малко от водата, в която са се варили (3 – 4 с.л.), докато са горещи.
Оформям сърце от картофеното пюре, като по средата е празно – сърцето е само рамка. Слагам го направо в йенски съд, за да мога да го запека. По средата слагам свинско или пилешко месце на късчета, което предварително съм запържила (може варено за по-диетично) до готовност с подправки по желание. Слагам топено сирене на 4 – 5 бучки (може топено сирене за мазане, може и от триъгълниците). Отгоре настъргвам кашкавал и запичам до зачервяване на кашкавала, като отдолу сиренцето се стопява. Става прекрасно на вкус и ефектно на вид!
Пилешки пържолки „Свети Валентин“ (Ванчето)
Продукти:
500 г пилешки гърди
300 г гъби печурки
4 – 5 скилидки чесън
100 г кашкавал
1 лимон
брашно за овалване
мазнина за пържене ( краве масло е по-добрият вариант)
малко „Пикантина за пиле“
черен пипер, сол
магданоз
Приготовяне:
Нарязвам месото напречно и овкусявам с пикантината.Престоява поне
1 – 2 часа.
Овалвам месото в брашното, потупвам хубаво да падне излишното и изпържвам до червено. Изстисквам лимоновия сок върху пържолите, кaкто се пържат. Добавям нарязаните на филийки гъби и задушавам. Слагам и настъргания чесън. Изчаквам да остане на мазнина и изстисквам още малко лимонов сок, поръсвам с магданоз.
Сервирам веднага с настърган кашкавал… и бяло вино или бира.
Основно ястие за Свети Валентин (Tandoori)
Продукти за „Катино мезе“:
500 г свинско месо ( на малки парчета или жулиени по желание)
1 ч.ч нарязан на едро лук
1 ч.ч зелен пипер, нарязан на едро
1/3 ч.ч. моркови, нарязани на кръгчета
1/2 ч.ч печен червен пипер на лентички
1/2 ч.ч. бира ( светла)
3 с.л зехтин
сол и черен пипер на вкус
Запържете свинското месо в зехтина, добавете лука, зеления и червения пипер, морковите. Поръсете със сол и черен пипер на вкус и добавете бирата. Оставете на слаб огън, докато изври сосът.
За качамака (полентата):
6 ч.ч вода (4 в тенджерка, 2 смесете предварително с царевичното брашно)
2 ч.ч царевично брашно
1 ч.л сол
3 с.л масло
За украса на полентата ( качамака):
червен пипер (сладък + лют)
твърдо сварени яйца
1 морков, нарязан на кръгчета
1 зелена пиперка за изрязване на листа
1 парче мариновано цвекло за сърце
Сложете четирите чаени чаши в тенджера и добавете солта. Смесете двете чаши вода с царевичното брашно, разбъркайте добре и добавете (като бъркате непрекъснато) към врящата вода в тенджерата. Намалете котлона и бъркайте непрекъснато, докато не се сгъсти качамакът. Изсипете в намазнен съд и оставете да изстине напълно, след това изрежете в желаната форма. За случая аз направих сърца, които след това овалях в червения пипер. Гарнирах с яйцата и листата от зелена пиперка.
Шоколадово сърце (pina)
Всъщност това е много лесен десерт – простичък, но ефектен, особено за повод като Св. Валентин.
Бисквити (може с какао, може и без) натрошавам на трохи, като слагам бисквитите между хартия и с точилка или стъклена бутилка натискам и въртя. Към натрошените бисквити добавям масло или маргарин, пудра захар, няколко лъжици конфитюр (аз имах от вишни, но може и друг) и омесвам като тесто. Всичко това слагам на око, като опитвам дали е достатъчно сладко. Меся, докато се получи почти като пластелин, от който оформям сърцето в чинийка или друг съд. Слагам в хладилника да стегне.
В това време разтопявам един шоколад на водна баня, прибавям 1 – 2 лъжици олио и разбърквам добре. Заливам сърцето с шоколада и оставям пак в хладилника да изстине.
Може да се импровизира – да се даде друга форма на сладкиша или пък да му се прибавят стафиди или ядки. Може да се залее с бял шоколад и т.н.
Ягодова торта за Свети Валентин (Джемма)
Блат: 5 чйца, 1 ч.ч захар, 1 1/2 ч.ч брашно, 1 бакпулвер
Блатът се изпича във форма на сърце. Разрязва се на две. Сиропира се с компот от ягоди, маже се с крем от разбита сметана с розова боя, нареждат се ягодите от компота. Слага се вторият блат, сиропира се, маже се с крем отвсякъде, украсява се по желание.
Аз използвах суха сметана на д-р Йоткер, разбих я с прясно мляко.
Розите за украса са от бонбони маршмелоу – 200 г маршмелоу се полива с 2 – 3 капки лимонов сок, поставя се за 20 секунди в микровълновата и се измесва със ситна пудра захар на тесто. После си изрязвам кръгчета и едно по едно ги слепвам, като оформям роза.
Кексчета за влюбени (labrex)
Продукти:
75 г краве масло,
125 г захар
1 яйце
1/2 ч л ванилов екстракт
1 лимон, само кората
70 г брашно
70 г смлени бадеми,
3 с. л. прясно мляко
Пълнеж:
150 г маскарпоне
4 с. л сметана
3 с. л пудра захар
2 ч л лимонов сок
100 г малини, пресни или замразени
1 ч л ликьор от касис
захаросани листенца от роза
10 хартиени формички
Приготвяне:
Фурната се загрява до 200°С. Всички съставки (без млякото) се слагат в комбайн или миксер и се разбиват. Добавя се и млякото и се разбърква.
Тестото се изсипва във формичките и се запича 15 – 20 минути, докато кексчетата станат златисти и се стегнат. Оставят се да изстинат напълно.
С помощта на малко ножче се изрязва кръгче от средата на всяко кексче, като се реже в дълбочина, за да се направи и отвор в него, а от кръгчето се изрязва малко сърчице.
Пълнежът се прави в последния момент, за да е пресен.
С дървена лъжица се смесват маскарпонето, сметаната, пудрата захар и лимонът. Добавят се 70 г малини и ликьор. Малините се разбъркват, но не бива да се разбиват. Сместа трябва да е мраморирана, а не розова.
Напълва се всеки отвор с пълнежа. Отгоре се украсява с розовите листенца и останалите малини.
Посипва се с пудра захар.
Чийзкейк на столче (blueeye®)
Необходими продукти:
2 пакета чаени бисквити
150 г масло
1 ч.л. канела
400 г „Филаделфия“ или „Маскарпоне“
100 г заквасена сметана
3 с.л. захар
3 с.л. мед
2 с.л. кисело мляко
сладко от боровинки
Приготвяне:
Бисквитите се натрошават на прах и се смесват с разтопеното масло и канелата. Притиска се хубаво на дъното на тортена разкопчаваща се форма или друга (реших да използвам допълнително и чаши за червено вино със столче). Сметаната, крема сиренето, маскарпонето, захарта, медът и киселото мляко се смесват с миксер. Готовата смес се изсипва върху бисквитения блат. Сладкишът се оставя в хладилник да стегне, след което се намазва със сладкото отгоре.
Торта „Три вкуса“ (saby)
Жълт пласт:
250 мл прясно мляко
30 г захар
1 пакетче сух крем карамел, по възможност да е без захар.
Бял пласт:
250 мл мляко
60 г захар
25 г нишесте
1 лъжичка желатин (или каквото количество е нужно според описанието на опаковката)
Кафяв пласт:
250 мл мляко
30 г захар
100 г шоколад
Използва се силиконова сърцевидна форма с капацитет около 1 литър.
За жълтия пласт: загрява се млякото със захарта. Предварително се отделят няколко лъжици мляко, в което ще разтворим пакетчето крем карамел на прах. Прибавяме сместа към прясното мляко и бъркаме, докато заври. Изливаме в силиконовата форма и изчакваме, докато се стегне (най-бързо в хладилника). Ако крем карамелът, който сложите, е подсладен, не трябва да се слага захар и има риск да ви стане доста сладка сместа, защото млякото е малко.
За белия пласт: с изброените продукти се приготвя млечен крем – по същия начин като предишния. Към него се прибавя разтворен в малко вода желатин.
Тук вече може да се вложи и малко творчество. Аз лично мисля, че белият пласт ще се получи много добре с течна сметана с желатин (тип панакота). Като се поохлади, изливаме върху стегнатия вече първи пласт. Оставяме отново да се стегне.
За кафявия пласт: аз бих го направила по същия начин като другите два и накрая в горещата смес (без да ври) бих разтворила шоколада, като внимавам да не завира, иначе се пресича.
Излива се и третият пласт при другите два и се съхранява в хладилника до сервиране.
Като се обърне, отгоре може да се поръси с какао или канела.
Праскови с пухкав крем от мента (Smiley)
Списък на необходимите продукти:
6 – 7 праскови от компот
250 г цедено кисело мляко
100 мл течна сметана
1/4 ч. ч. захар
листа прясна мента
малинов конфитюр
Начин на приготвяне:
- Захарта се разтопява в ½ ч. ч. вряла вода и се прибавят малко листа от прясна мента.
- Сгъстеният разтвор се смесва с още няколко листа мента и се пасира.
- Цеденото кисело мляко и пасираната мента се разбъркват в купа.
- Сметаната се разбива на сняг и се смесва с ментовото мляко.
- Парченца праскови се поставят в коктейлни чаши и се покриват с 1 ч. л. сметанов крем и малинов конфитюр.
- Отгоре се слагат парченца праскови, сметанов крем и малинов конфитюр.
- Десертът се украсява с листо от мента.
Парфе „Свети Валентин“ (Джемма)
Продукти: 7 яйца, 2 чаши захар, 4 ванилии, 2 с.л брашно, 1 литър мляко, 3 пак. желатин.
Жълтъците се разбиват със захарта и ванилията, прибавят се брашното и разтвореният в 1 ч.ч мляко желатин. Останалото мляко се загрява и с бъркане на водна баня се прибавя жълтъчената смес. Вари се няколко минути, докато се сгъсти. Като изстине, се прибавят белтъците, разбити на сняг. Може да се раздели на части и да се оцвети в различни цветове – с какао, с орехи, червена, жълта смес и т.н. Изсипва се в подходящ съд с форма на сърце. Охлажда се 24 часа в хладилник. Преди да се извади, формичката се потапя за миг в гореща вода.
Празничен пунш от Марта Стюарт (Ralfieta)
3 с.л. „Гренадин“ (сироп от нар)
3 с.л. „Коантро“
2 с.л.. бренди
350 мл шампанского
сезонни плодове
Напълнете неголям съд за пунш до половината с лед. Прибавете всички компоненти и внимателно разбъркайте. Разлейте пунша по чашите и добавете ситно нарязаните плодове.
Още любопитни идеи и рецепти, подходящи за празничното меню, можете да прочетете и в темата Романтични идеи и рецепти за Св. Валентин.