В групата „Кулинария“ на форума са се събрали опитни готвачи и любители, които споделят своите съвети и препоръки с начинаещите в кухнята. Ето някои от тях:
„Ако салатата от краставици горчи, значи краставиците не са обелени правилно. Горчивината е концентрирана във върха. Ако започнете да белите оттам, ножът ще пренесе горчивината по цялата краставица. Затова най-напред отрежете върха на краставицата, а след това употребете друг нож, за да я обелите.“
„За да паднат гарантирано червейчетата и насекомите, населяващи сгъвките на марулята, зеленчукът трябва да се накисне за 10-15 мин. в подсолена вода, след което да се изплакне на силно течаща.“
„Доматената салца не киселее и става по-вкусна, ако наред с олиото и лука й се добави и 1 ч. л. мед.
Краставиците и доматите не се съхраняват близо едни до други в хладилника – съседството им „спомага“ за по-бързото им разваляне.“
„Карфиолът ще запази белия си цвят, ако във водата, в която го варите, прибавите прясно мляко (1 кафена чашка на 1 л. вода), или 1 с. лъжица лимонов сок. Съдът не трябва да се похлупва. Зеленчукът ще остане снежно бял.“
„Ако са ви необходими само няколко капки лимонов сок, пробийте кората на лимона с клечка за зъби и изцедете нужното количество.“
„Ако млякото е загоряло, неприятната миризма ще изчезне, като го прехвърлите веднага в чист съд и го покриете с мокра кърпа. Сложете го да кипне отново.
От пресеченото мляко се получава вкусна извара. Като изстине, изсипете го в марля и го оставете да се отцеди.“
„За да проверите дали са пресни яйцата, сложете ги в съд със солена вода (120 г сол на 1 л вода). Съвсем пресните яйца лежат на дъното водоравно. Колкото са по-стари, толкова по-нагоре в разтвора излизат. Яйцата, които са по-стари от 30 дни, плуват на повърхността с тъпата част нагоре.“
„Ако ви е необходим само белтък от яйце, направете дупчици на черупката в двата края на яйцето и той веднага ще изтече. Жълтъкът може да се запази няколко дни в хладилник.“
„Овчето месо ще загуби специфичната си миризма, а телешкото ще придобие много пикантен вкус, ако го намажете с тънък слой горчица няколко часа преди да го поставите във фурната.“
„Рибата няма да има неприятна миризма на тиня, ако сипете малко оцет в устата й.“
„Палачинките ще се изпържат по-бързо, ако палачинковата смес се остави за 1 час, преди да се използва.
Пържените сладки няма да попиват много мазнина, ако в тестото прибавите малко алкохол (ликьор, коняк, ром).
Мекици, бухти или пържени сладки, които са престояли, ще станат отново като току-що изпържени, ако ги поставите в сито или гевгир над съд с кипяща вода (парата минава над тях). Поднесете ги веднага.“