През октомври няма нищо по-хубаво от аромата на печена тиква, който изпълва целия ни дом с уют през студените есенни дни.

Тиквата има високо съдържание на калций, който се усвоява много по-ефективно от организма от този в млечните продукти. С нея ще си набавим каротин, витамини от групата B, Витамин Е, Д, Ц и K. Полезна e и при смущения в храносмилането, улеснява пикочоотделянето и регулира кръвното налягане. Обичаме да я приготвяме под формата на сладък тиквеник, екзотична крем супа или просто изпечена и поднесена с малко мед и щипка канела.

А с различни на цвят и форма тикви украсяваме дома си и създаваме перфектната есенна атмосфера. Все по-често, заедно с децата, я издълбаваме и на забавен светещ фенер за празника Хелоуин.

Всяка година, при настъпване на есента, във форум BG-Mamma се появява поне една тема с апетитни рецепти и идеи с тиква. Предложенията на нашите потребители от категория „Кулинария“ са многобройни и вкусни. Подбрали сме някои интересни сладки и солени рецепти, които си заслужава да опитате.

„Пълня малки тикви Хокайдо с червен боб, лук, домати, подправки, просо, гъби или каквито имам зелечуци из хладилника. Плънката я сготвям предварително, после пълня изчистената тиква и я слагам в тенджера с малко вода. След 10 – 15 мин е готово. Слагам в чиния, режа на резени и всеки си взима.“

„Нарязвам на тънки резени и жулвам за малко в горещ зехтин. Отгоре посипвам подправки и пармезан или твърдо козе сирене.“

Паста с тиква и гъби от Vanja77 

  • 400 г паста
  • 1/2 глава лук
  • 350 г гъби
  • 600 г тиква
  • 100 мл прясно мляко
  • 2 с.л. зехтин
  • щипка индийско орехче
  • черен пипер, сол
  • магданоз

Тиквата се обелва, почиства и нарязва на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Гъбите се почистват и нарязват. В тенджера се загрява зехтинът и в него се запържва лукът за 5 минути на среден огън. След това се добавят тиквата и гъбите, млякото и солта. Всичко се задушава за 15-20 минути, до омекване на тиквата. Пастата се сварява и след като се отцеди, се добавя към соса. Поръсва се с черен пипер, индийско орехче и магданоз. Поднася се веднага.

„Обожавам тиква. В крем супата аз слагам и парче джинджифил – много приятен аромат и вкус придава, даже децата я харесват така.“

Кетчуп от тиква от asyalein

    500 g тиквено пюре (тиква, почистена, сварена и пюрирана)
209 мл портокалов сок
150 мл слаб оцет
1/2 ч.л. не много люто къри
1/2 ч.л. червен пипер
2 щипки лют пипер
2 щипки бахар
2 щипки кардамон
2 щипки кимион
2 щипки пипер
4 щипки сол
50 г доматена паста
100 г оризов сироп или от агава
50 – 200 мл вода при нужда

Всичко се смесва в дълбока тенжера (понеже пръска) и се вари до нужната консистенция (около 20 – 30 мин). После се разсипва горещата смес в стерилизирани бурканчета.

Крем с тиква от i_peych

Продукти: 1 кг тиквено пюре, 100 г пудра захар, 50 г течен мед, 60 г счукани орехи, 30 г стафиди, накълцани на ситно, 200 г заквасена сметана, 200 г маскарпоне /безсолно крема сирене/, 50 г размекнато краве масло, 1/2 чаена лъжица канела, щипка кардамон, щипка смляно индийско орехче, 1/2 ч.л. настърган пресен джинджифил

Настърган шоколад за поръсване. Сироп от сини сливи за поливка.

Начин на приготвяне: Тиквеното пюре / можете да изпечете или сварите тиква и пасирате/ смесете с всички останали продукти до еднородна смес. Разпределете в чаши и оставете за 4 часа в хладилник.

При поднасяне можете да поръсите с настърган шоколад и залеете със сироп от сини сливи.

Тиква и гъби в гювечета от Vanja77 

  • 700 г тиква
    • 4 с.л. масло
    • сол
    • 500 г гъби
    • 1 бр. морков
    • 1 глава лук
    • 1 глава целина
    • копър
    • магданоз
    • кашкавал
    • 1 ч.ч. заквасена сметана

Тиквата се почиства от кората и семките. Настъргва се и се разпределя в приготвените гювечета. Слага се по малко масло. Гъбите се почистват, нарязват и се разпределят върху тиквата.След това се добавят морковът и лукът, нарязани на дребно заедно с целината. Посолява се и се сипва по 50 мл вода. Гювечетата се похлупват и се слагат да се пекат. Когато са готови, се заливат със сметаната и се поръсват с настърган кашкавал. След това се слагат отново за малко във фурната. При поднасяне се поръсват с нарязаните магданоз и копър.

 

Френска крем супа с тиква от i_peych

Продукти: Тиква (почистена от кората и семките) — 550 г, картофи, почистени — 320 г, лук – 1 глава (60 г), целина, глава — 50 г,  чесън – 2 скилидки, краве масло – 20 г, растително масло 20 мл, джинджифил, пресен – 8 г (1ч.л.), сол – 9 г (1 и ½ ч.л.), черен пипер – 3 г (1 ч.л.), индийски орех, смлян – 2-3 щипки, пилешки бульон – 300 – 350 мл, прясно мляко – 150 мл, течна сметана – 150 мл .

Начин на приготвяне: Почистения и нарязан на ситно лук запържваме в дълбок съд заедно с кравето и растително масло до омекване. Прибавяме последователно ситно нарязаните тиква, картофи, целина и пресованите скилидки чесън. Продължаваме да пържим още 3-4 мин. След това наливаме бульона. Трябва да покрие зеленчуците. Щом кипне, намаляваме на умерен и варим 20-25 мин, до омекване на тиквата и картофите. Отнемаме от огъня и пасираме всичко до гладка смес. Връщаме на огъня, прибавяме подправките, солта и наливаме на тънка струйка горещите мляко и сметана. Варим още 5 мин след кипването, като постоянно бъркаме. След това снемаме от огъня и захлупваме ястието за 15 мин.

Поднасяме с препечен хляб, сухари и поръсено с нарязан пресен копър и счукани орехови ядки.