Трудно ни е да се сетим за човек, който не обича пица – италианското национално ястие, популярно по целия свят. Първите сведения за приготвяне на пица датират още от епохата на древните гърци и римляните. Рецептата се доусъвършенства във времето и през 16 век, с пренасянето на доматите в Европа, в Неапол се появава първообразът на съвременната пица.
На пръв поглед рецептата за пица е лесна за изпълнение, но както при приготвянето на всяко ястие, така и при печенето на пица има тънкости, които я правят истински вкусна и хрупкава.
Голяма част от потребителите на форума, пишещи в група „Кулинария“, са запалени готвачи и знаят различни методи на приготвяне на италианското изкушение. Днес ви запознаваме с част от техните съвети, които гарантирано ще ви накарат да си оближете пръстите.
Съвети за тестото:
„За пица използвам брашно 0 или смес 00 с твърда пшеница. Брашното трябва да втаса с малко мая за по-дълго време. Оставям го да престои в хладилника едно денонощие.“
„Понякога правя едно голямо тесто и впоследствие го разпределям на малки порции, за да получим различни видове пица от него.“
„Вкъщи приготвям тесто от овесени трици, кисело мляко, яйце и малко мазнина. Става много вкусно.“
„За да се изпече хубаво пицата, тестото трябва да е добре разточено и да бъде тънко.“
Съвети за соса:
„Никога не използвам готово доматено пюре, когато приготвям пица. Използвам цели хубави домати, които намачквам добре и смесвам със сол и зехтин.“
„Използвам домашно приготвено доматено пюре, като в него добавям чесън, малко лук и зелени подправки.“
Съвети за процеса на печене:
„Споделям мой малък трик – не намазвам тавата с мазнина, но я наръсвам обилно с царевично брашно. Почти ми създава илюзия, че пицата е приготвена на пещ!“
„Фурната трябва да е максимално нагрята, когато слагате пицата да се пече.“
„За приготвянето на пица използвам тънка тава, защото ако дъното е дебело, пречи на процеса на изпичане.“
Съвети за добавките:
„Ако ще слагам някакъв колбас върху пицата, винаги го добавям 2-3 минути, преди да я извадя от фурната. Ако месото се сложи още в началото, губи вкуса си.“
„От италианците съм научила, че моцарелата се слага след доматения сос и преди колбасите.“